UNSERE WEINMAUFAKTUR

Unsere Weinmanufaktur "Hilarius Pütz" basiert auf der naturnahen Philosophie des Qvevri-Ausbaus nach einer 8.000 Jahre alten Tradition, in der praktisch alles von Hand und damit individuell und persönlich gemacht wird.

Kardenakhi, in einer der sonnenverwöhntesten Landschaften Georgiens gelegen, bietet für den Weinanbau die besten Voraussetzungen. In dem für Weinanbau ideal gelegenen Tal des Alazani-Flusses, zwischen dem Kaukasusgebirge mit seinen schneebedeckten Bergen und dem Tsiv-Gombori Bergrücken, finden wir ein einzigartiges Mikroklima, das in entscheidendem Maße den Charakter unserer Weine prägt.

Im Weinanbau legen wir großen Wert auf eine naturnahe und nachhaltige Arbeitsweise. Dabei haben wir uns entschlossen, die großartige Weinbautradition von Kardenakhi in Ehren zu halten und ausschließlich autochthone georgische Rebsorten anzubauen. Dies sind die Sorten Saperavi, Rkatsiteli, Khikhvi und Kisi.

Tradition spielt auch in der Weinbereitung eine bedeutende Rolle: Keine unserer geernteten Trauben wird gepumpt. Ein Teil unserer Weine wird nach der mehrtausendjährigen georgischen Methode in Qvevris ausgebaut. Die körperreichen Saperavis reifen bei uns zum Teil in Barriques, und die übrigen Weißweine in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, um so ihre feinen Sortenaromen und ihre herrlichen Fruchtnuancen zu bewahren.

Unsere Weine werden so wenig wie möglich "mechanisch belastet", wodurch sie große Teile ihrer natürlichen Gärungskohlensäure und ihr Aroma sowie ihr Bukett behalten. Selbst unsere süßen Weine wie der Anonymus oder die Ad Somniums sind kaltsteril und haltbar abgefüllt, ohne jeglichen Zusatz von Stabilisierungs- und Erfrischungsmitteln.

Guter Wein bringt Menschen zusammen. In diesem Sinne würden wir uns freuen, Sie bei einem zukünftig möglichen Besuch in Georgien in unserer Weinmanufaktur "Hilarius Pütz" begrüßen zu dürfen.

WEINPROBEN AUF DER TERASSE

Wir laden Sie ganz herzlich zu unseren Weinproben auf unserer Terrasse mit Blick auf den großen Kaukasus ein. Dabei erzählen wir Ihnen gerne von unserem Weinbaubetrieb, der nach deutschem Vorbild eines mittelständischen Weinbaubetriebs aufgebaut wurde und von dem deutschen Kellermeister aus Rheinland-Pfalz betreut wird.

Außerdem erzählen wir Ihnen von den georgischen Rebsorten, die es nur in Georgien gibt, und von der traditionellen Technik der Weinbereitung, die von der UNESCO als immaterielles Kulturgut anerkannt wurde.

Ein guter Wein bringt Menschen zusammen. In diesem Sinne freuen wir uns auf Ihren Besuch.