SAPERAVI
Saperavi ist die am meisten angebaute Rotweinsorte Georgiens. Sie hat eine äußerst tiefrote Farbe. Es ist die wichtigste Rotweinsorte in Georgien mit einer unglaublichen Bandbreite von Geschmacksnuancen.
Ihr Ursprung liegt in Westgeorgien und sie hat sich von dort nach Ostgeorgien ausgebreitet. Durch ihre tiefrote Farbe wird Saperavi auch gerne als Deckrotwein verwendet. 

RKATSITELI
Rkatsiteli ist eine autochthone und am meisten angebaute weiße georgische Rebsorte. Der Name Rkatsiteli bedeutet übersetzt etwa „Roter Trieb“. Die Trauben sind „sehr lang“ mit einem großen Stielgerüst. Bei der Ernte haben sie eine goldgelbe Färbung mit wenigen schwarzen Punkten. In der Nähe der georgischen Stadt Vani fand man 8.000 Jahre alte Scherben von Tonkrügen mit Kernen dieser Rebsorte. 

KHIKHVI
Khikhvi ist eine sehr alte, autochthone weiße georgische Rebsorte, die hauptsächlich in Ostgeorgien angebaut wird. Khikhvi ist eine wichtige Sorte zur Erzeugung edelsüßer Dessertweine. Insbesondere war sie vor der kommunistischen Zeit die Hauptrebsorte im Dorf Kardenakhi. Das bekannteste Synonym ist „Janamura“ im Raum Telavi. Sie wird aber auch in der Region Kartli vereinzelt angebaut.    

KISI
Kisi ist eine autochthone weiße georgische Rebsorte, die hauptsächlich in der ostgeorgischen Region Kakhetien angebaut wird. Wenige davon gibt es auch in der Region Kartli. Sie reift etwa zwei Wochen vor dem Rkatsiteli. Sie wird zumeist mit anderen lokalen Sorten wie Mtsvane Kakhuri oder Rkatsiteli verschnitten.